Производство мороженного: тонкости бизнеса
Конечно же, такое вкусное лакомство, как мороженое, любят все, и взрослые и малыши. Однако бизнес производства мороженого имеет только сезонную прибыль. Но, не смотря на это, описываемый вид деятельности считается достаточно прибыльным. Давайте же рассмотрим все тонкости данного бизнеса.
Производство мороженного: тонкости бизнеса
Бизнес-план изготовления мороженого включает вложения переменных, а также и капитальных затрат. Для реального владельца важным в данном бизнесе считается приобретение недорогой, но качественной линии производства. По способу приготовления, мороженое бывает сливочным, мягким и домашним.
Процесс изготовления любого мороженного состоит из:
- подготовки и смешивания сырьевой массы;
- фильтрования;
- пастеризации;
- гомогенизации;
- охлаждения;
- хранения и окончательного созревания;
- фрезерования;
- фасовки;
- закаливания;
- упаковки.
Главный сырьевой материал — молоко и молочные продукты. Что касается молока, так оно может быть цельным, обезжиренным, сгущенным с сахаром, сухим цельным, а вот молочные продукты — сывороткой, сливочным маслом и сливками. При изготовлении в мороженое также добавляются сахар, ароматические наполнители, растительные жиры, эмульгаторы и стабилизаторы. Для производства мороженного необходима и глазурь (фруктовая, белая или шоколадная), которая делается из растительного жира, какао-масла, разнообразных ароматизаторов, сухого молока, эмульгаторов, какао-порошка и сахарной пудры.
Для изготовления мороженого необходимо электрифицированное, оснащенное канализацией и водоснабжением, с удобным подъездом помещение площадью около 150 кв.м. Также необходимо обзавестись специальным оборудованием – фильтрами, смесителями компонентов, плавителями масел, пастеризаторами, гомогенизаторами, емкостями для созревания продукта, насосами, запорной арматурой, фрезерами, холодильной камерой. Не обойтись без соответствующего персонала – технолога, начальника отдела сбыта, начальника производства, грузчиков и двух рабочих.
К тонкостям описываемого бизнеса относятся и сбыт изготовленной продукции, создание товаропродающей сети и рекламной компании, что поможет привлечь больше клиентов, а значит и увеличить ваш доход.
- WordPress
-
- Вконтакте
-
-
